Henk Savelberg

In dit artikel gaan we dieper in op het onderwerp Henk Savelberg, dat de afgelopen jaren grote belangstelling heeft gewekt. _Var1 is een concept dat onderwerp is geweest van debat en discussie op verschillende gebieden, van politiek tot wetenschap. Door de geschiedenis heen heeft Henk Savelberg een fundamentele rol gespeeld in de samenleving en vorm gegeven aan de manier waarop mensen met elkaar en de omgeving om hen heen omgaan. In deze zin is het essentieel om de verschillende aspecten die Henk Savelberg omvatten, diepgaand te begrijpen, evenals de invloed ervan op de besluitvorming en de configuratie van de realiteit om ons heen. Daarom zullen we in dit artikel de verschillende benaderingen en perspectieven met betrekking tot Henk Savelberg verkennen, met als doel licht te werpen op een onderwerp dat vandaag de dag nog steeds grote belangstelling en nieuwsgierigheid opwekt.

Henk Savelberg
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Volledige naam Henk Savelberg
Geboren 11 juli 1953
Mechelen
Nationaliteit(en) Vlag van Nederland Nederland
Beroep(en) kok
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Henk Savelberg (Mechelen, 11 juli 1953) is een Nederlandse meesterkok, die in vijf verschillende restaurants een Michelinster haalde, vier maal in Nederland en een vijfde maal in Thailand.

Biografie

Henk Savelberg komt uit een mijnwerkersgezin van vijf kinderen. Op jonge leeftijd verloor hij zijn moeder, zodat hij voornamelijk werd opgevoed door zijn vader en zijn zuster. Hij ging naar de hotelschool in Sittard. Toen hij 17 was, meldde hij zich aan bij de mariniers. Tijdens een oefening in Noorwegen kreeg hij enkele bevroren tenen, waardoor hij de dienst moest verlaten. Hij was toen twintig jaar en ging in de horeca werken: bij Le Bon Ton in Scheveningen, bij Nostalgia in de Javastraat (Den Haag) en bij La Grande Bouffe in de Maziestraat (eveneens Den Haag). Hij liep ook stages in Frankrijk en daar ontdekte hij de nouvelle cuisine.

De Graaf van het Hoogeveen (Noordwijk)

Hij ging als kok in Noordwijk werken bij De Graaf van het Hoogeveen, waar hij voor de eerste keer een Michelinster behaalde. '

Seinpost (Scheveningen)

Savelberg werd daarna chef-kok in restaurant Seinpost in Scheveningen, waar hij ook grootaandeelhouder was. Daar behaalde hij in 1987 voor de tweede keer een Michelinster.

Vreugd & Rust (Voorburg)

Na een uitgebreide restauratie opende hij in 1989 restaurant-hotel Vreugd & Rust op het gelijknamige landgoed in Voorburg. Hier kreeg hij in 1990 voor de derde keer een Michelinster. Na onenigheid met mede-aandeelhouders, vertrok hij in 1993 uit Vreugd en Rust. Hij vond een nieuwe uitdaging aan de Rustenburgerweg.

Savelberg (Voorburg)

In 1995 keerde hij terug naar Vreugd & Rust, kocht de exploitatie en gaf het restaurant-hotel zijn eigen naam. In 1997 kocht hij ook het pand en vijf maanden later kreeg hij wederom een Michelinster. In 1997 sloeg Gildemeester Cas Spijkers hem tot meesterkok. Hij verkocht het restaurant eind 2014.

Savelberg (Bangkok)

Savelberg vertrok eind 2014 naar Bangkok (Thailand) om daar een nieuw restaurant te openen.[1] In 2018 verkreeg dit restaurant in de eerste Thaise Michelingids al meteen een ster.[2]

Waardering

  • Michelinster: 1982 (De Graaf van het Hoogeveen), 1985 (Seinpost), 1990 (Vreugd & Rust), 1998 (Savelberg)
  • Wedgwood Fine Dining Award: 1985 (Seinpost), (Vreugd & Rust) en 1997 (Savelberg)
  • Fred Breugeling-penning: 1986
  • Wine Spectator Grand Award: 1995, 1996, 1997, 1998

Bibliografie

  • Hans Belterman samen met Henk Savelberg, Lekker koken, zo doe je dat, 't hele jaar door. Houten/Weert, 1985-1986. 4 dln.
  • De originele recepten van Henk Savelberg. De vier seizoenen van Vreugd en Rust. Houten, cop. 1989 en 1991²
  • Savelberg 2000. Den Haag, 1999
  • Savelberg. Restaurant-hotel. Wormer, cop. 2006

Trivia

Zie ook