Kaliumsorbaat
In de wereld van vandaag is Kaliumsorbaat een kwestie die grote relevantie heeft gekregen in de samenleving. Of het nu vanwege de impact ervan op het dagelijks leven van mensen, het belang ervan in de ontwikkeling van verschillende gebieden of de invloed ervan op cultuur en entertainment is, Kaliumsorbaat is een aandachtspunt geworden voor een breed publiek. In dit artikel zullen we verschillende aspecten onderzoeken die verband houden met Kaliumsorbaat, van de oorsprong en evolutie tot de impact ervan vandaag. Daarnaast zullen we analyseren hoe Kaliumsorbaat zijn sporen heeft nagelaten op verschillende gebieden en een fenomeen is geworden dat de moeite waard is om diepgaand te onderzoeken.
| Kaliumsorbaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
-hexa-2,4-dienoate_200.svg)
| ||||
Structuurformule van kaliumsorbaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C6H7KO2 | |||
| IUPAC-naam | kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoaat | |||
| Andere namen | Sorbistat K | |||
| Molmassa | 150,22 g/mol | |||
| SMILES | C\C=C\C=C\C(=O).
| |||
| CAS-nummer | 24634-61-5 | |||
| EG-nummer | 246-376-1 | |||
| PubChem | 23676745 | |||
| Wikidata | Q410744 | |||
| Vergelijkbaar met | natriumsorbaat, calciumsorbaat | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| ||||
| H-zinnen | H315 - H319 - H335 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | P261 - P305+P351+P338 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Dichtheid | 1,36 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | ca. 270 °C | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | conserveermiddel | |||
| E-nummer | E202 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Kaliumsorbaat is het kaliumzout van sorbinezuur, met als brutoformule C6H7KO2. Het is als conserveermiddel vooral actief tegen schimmels, minder tegen gisten en amper tegen bacteriën.[bron?] Kaliumsorbaat is alleen effectief bij een lage pH, dus een hoge zuurgraad. Kaliumsorbaat draagt het E-nummer E202.
Toepassingen
Levensmiddelen
Kaliumsorbaat mag onder andere worden toegevoegd aan dranken (fruitsap, wijn, cider en mede), gedroogde vruchten, kaas-, melk- en eiproducten, brood en banketwaren en sauzen. Het remt de aangroei van schimmels, bacteriën en gist. In gezoete wijn verhindert het de secundaire fermentatie van toegevoegde residuele suiker. Kaliumsorbaat is alleen effectief bij een hoge zuurgraad, het werkt beste bij een pH tussen 4,5 en 6,5. In levensmiddelen met een lagere zuurgraad is het aanbevolen om kaliumbenzoaat of andere zouten van benzoëzuur te gebruiken.
Andere bewaarmiddelen in de groep van de sorbaten zijn onder andere calciumsorbaat en natriumsorbaat.
Cosmetica
Kaliumsorbaat is toegelaten als conserveermiddel in cosmetica. Omdat het een hoge zuurgraad nodig heeft om werkzaam te kunnen zijn wordt het alleen in vrij zure cosmetica gebruikt. Doordat het amper tegen bacteriën werkt wordt het meestal samen met andere conserveermiddelen gebruikt. De maximaal toegestane dosis in cosmetica is (in de Europese Unie) 0,8%.
Overig gebruik
Kaliumsorbaat wordt ook toegevoegd aan farmaceutische en tabaksproducten. Het is toegelaten als biocide van producttype 8 (houtconserveringsmiddel).