Ketchup
In de wereld van vandaag is Ketchup een relevant onderwerp geworden dat van groot belang is voor een breed publiek. Of het nu komt door de impact ervan op de samenleving, de historische relevantie ervan of de invloed ervan op de populaire cultuur, Ketchup is een onderwerp dat blijft zorgen voor debat en controverse. Vanaf zijn oorsprong tot zijn evolutie in de hedendaagse wereld heeft Ketchup de aandacht getrokken van academici, experts, enthousiastelingen en nieuwsgierigen. In dit artikel zullen we alle aspecten met betrekking tot Ketchup grondig onderzoeken en een uitgebreid en gedetailleerd overzicht bieden waarmee de lezer het belang en de relevantie ervan in de wereld van vandaag beter kan begrijpen.
.jpg)
Ketchup is een saus die als condiment gebruikt kan worden bij maaltijden, snacks en tussendoortjes. Het eerst bekende recept voor tomatenketchup stamt uit 1812.[1]
Samenstelling
Met ketchup wordt meestal tomatenketchup bedoeld. Hoofdbestanddeel van tomatenketchup is tomaat in een geconcentreerde vorm. Andere bestanddelen van de saus kunnen zout, salie, peper, azijn, chilipoeder en suiker zijn. Tomatenketchup kan gemiddeld wel 24 suikerklontjes per fles bevatten, suiker maakt volgens onderzoeken 20 tot 30% van het drogestofgehalte van ketchup uit.[2] Oorspronkelijk werd ketchup vaak gemaakt van andere ingrediënten, zoals vis, paddenstoelen, oesters of noten.[3][4] Een variant is currysaus, in Duitsland en Vlaanderen bekend als curryketchup. Een andere variant uit Duitsland is de "Gewürzketchup" met verschillende kruidenmelanges.
Oorsprong
Er zijn verschillende theorieën die proberen de oorsprong van de saus en zijn naam te verklaren. Volgens een verklaring stamt het woord uit het dialect van Amoy (heden: Xiamen) in Oost-China en is het woord ketchup een Engelse verbastering van ketsiap, een saus uit gegiste vis. Een andere theorie vermoedt een band met de bekende sojasaus uit de Indische keuken die in het Nederlands als ketjap (Indonesische spelling: kecap) bekend staat, zodat de oorsprong in Indonesië of Maleisië gezocht moet worden.[5] Een derde theorie zoekt de oorsprong in het Arabische kabies (el-lifet) (كبيس اللفت), wat een gerecht uit ingemaakte raapjes is.
Fabricage
Een bekende fabrikant van tomatenketchup is het Amerikaanse Heinz, dat zijn belangrijkste productiefaciliteit voor de Europese markt in het Nederlandse Elst heeft.[6] Een andere grote producent is Unilever. Er zijn veel verschillende merken en huismerken tomatenketchup op de markt.
Zie ook
- ↑ Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. Univ. of South Carolina Press, pp. 19. ISBN 978-1-57003-139-7.
- ↑ Lund, Barbara; Baird-Parker, Anthony C; Gould, Grahame W. Microbiological Safety and Quality of Food, pp. 820. ISBN 978-0-8342-1323-4.
- ↑ Smith, Andrew F. (1996). Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes. Univ. of South Carolina Press, pp. 17. ISBN 978-1-57003-139-7.
- ↑ Ketchup: A Saucy History. history.com (20 juli 2012). Gearchiveerd op 2 april 2018. Geraadpleegd op 9 december 2014.
- ↑ Ketchup (pikante saus) in de Etymologiebank
- ↑ Heinz Weetjes: Elst, de poort naar Europa, heinz.nl