Palmsuiker
In de wereld van vandaag is Palmsuiker een onderwerp geworden dat van belang is voor een breed spectrum van de samenleving. De relevantie van Palmsuiker overstijgt grenzen en contexten en heeft een aanzienlijke invloed op de manier waarop we leven en met elkaar omgaan. Van zijn invloed op de politiek, de economie, cultuur en technologie tot zijn impact op het dagelijks leven van mensen, Palmsuiker neemt een prominente plaats in op de publieke agenda. In dit artikel zullen we de verschillende dimensies van Palmsuiker en het belang ervan in de hedendaagse wereld verkennen, en een alomvattende analyse bieden die een diepgaand inzicht in de reikwijdte en relevantie ervan vandaag de dag mogelijk maakt.
Palmsuiker, ook wel gula djawa[1] of Javaanse suiker, is een ongeraffineerde[2] suiker die oorspronkelijk werd gewonnen uit het sap van de arengpalm en de dadelpalm, dat uit de afgehakte plaatsen van de bloeiwijzen lekt. De suiker wordt ook gewonnen uit het sap van de sagopalm en de kokospalm (kokosnootsuiker). Palmsuiker is wat minder zoet dan kristalsuiker en heeft een karamelachtige bijsmaak. Palmsuiker bestaat grotendeels uit sacharose.
Beschrijving
Palmsuiker is een bruine substantie die als blokken, in glazen potten of in blik wordt verkocht. Er bestaan ook flesjes en tubes met siroop, die voor gebruik niet hoeft te worden opgelost.[1] De kleur kan variëren van lichtbruin tot heel donkerbruin. De suiker in de blokken kan van consistentie variëren tussen zacht en kleverig of hard.
Winning
Het stroperige sap wordt uit een palmboom afgetapt. Verschillende palmsoorten worden daarvoor gebruikt, zoals dadelpalm, kokospalm of suikerpalm. In Indonesië wordt palmsuiker (Gula Aren /Gula Kelapa) ook gewonnen uit Borassus (Palmyra palm),
Het afgetapte sap wordt ingekookt en in blokken of schijven gegoten om uit te harden.[1] Deze blokken suiker zijn zacht en kunnen makkelijk in brokjes worden gebroken voor gebruik.[1] Het lijkt wat op borstplaat.[3] Door de kleinschalige dorpsproductie kan de kwaliteit en de vorm van de suiker variëren.
Toepassingen
In de Thaise keuken zijn palm- en kokosnootsuiker (nahm dtahn bpeep/buk en nahm dtahn maprao) onderling vervangbaar. Het wordt gebruikt voor het zoetmaken van voedsel om het in balans te krijgen met zoutsmakende vis. Ook wordt het gebruikt in snoepgoed en nagerechten.
In Indonesië wordt palmsuiker in gerechten gebruikt, maar ook in Nederland wordt palmsuiker gebruikt in zowel de Indische keuken als in de Indonesische keuken.
In andere talen
- Nederland: gula jawa, Javaanse suiker;
- Myanmar: jaggery, tanyet;
- India: jaggery (raw cane sugar), gur (date palm sugar);
- Indonesië: gula kelapa, gula aren, gula merah (rode suiker);
- Maleisië: gula melaka; gula anau
- Sri Lanka: jaggery, kitul-hakuru, tal-hakuru, pol pani;
- Thailand: nam taan pep, nam taan bik, nam taan mapraow;
Zie ook
Referenties
Externe link
- ↑ a b c d kattebelletje, Palmsuiker (gula djawa). Tokowijzer (12 oktober 2008). Geraadpleegd op 6 juli 2022.
- ↑ Door Sophie van der Meer en Vanja van der Leeden, In de toko: suikerzoete gula jawa, ofwel palmsuiker. ELLE (1 februari 2021). Geraadpleegd op 6 juli 2022.
- ↑ Bep Vuyk (1973). Groot Indonesisch Kookboek. Lutingh. ISBN 9024501717.