Rib-eye
In dit artikel zullen we de fascinerende wereld van Rib-eye verkennen en alle implicaties die dit onderwerp heeft voor onze samenleving. Rib-eye is een onderwerp dat de aandacht heeft getrokken van zowel experts als fans, waardoor gepassioneerde debatten zijn ontstaan en een groeiende belangstelling voor de vele facetten ervan is ontstaan. Op deze pagina's zullen we dieper ingaan op de geschiedenis, impact en mogelijke toekomstige implicaties van Rib-eye, elk detail analyseren en een alomvattende visie bieden op dit onderwerp dat vandaag de dag zo relevant is. Vanaf de oorsprong tot de meest recente toepassingen duikt dit artikel in een uitgebreide analyse van Rib-eye met als doel de lezer een diepgaand en verrijkend begrip van dit opwindende onderwerp te bieden.
Rib-eye, ribeye of rib-eye steak is rundvlees afkomstig van de rib van een rund, maar zonder het bot. Het wordt meestal gehaald uit het geslachte rund, tussen de zesde en twaalfde rib.[1] Sommige slagers spreken van een varkensribeye, voor een stuk vlees dat uit een overeenkomstige plaats wordt gesneden en wordt soms ook verkocht als 'ribeye'.
De naam rib-eye komt uit de Verenigde Staten. De term voor dit stuk vlees wordt pas relatief kort in Nederland gebruikt. In 1986 verscheen waarschijnlijk de eerste advertentie met rib-eye, van een restaurant in Amsterdam, [2] dat adverteerde met Steaks uit Amerika, rib-eye, toploin, T-bone en nog veel meer. De rib-eye werd ook gepresenteerd in 1987 op de Horecava beurs, op een stand van USA Quality Food.[3]
Eerder al, in 1968, adverteerde een restaurant in een Engelstalig blad in Curacao met een rib-eye, in een menu speciaal voor vaders.[4]
Het is een stuk vlees, gemarmerd met vet. De ribeye ligt in het rund tussen de entrecote en de hals/onderrib.[5] De naam verwijst naar de min of meer ronde kern die is omgeven door een wat dikkere laag vet en enigszins op een oog lijkt.[6]
Rib-eye wordt wel gerijpt gedurende 21 dagen of langer, waardoor de smaak en textuur zou verbeteren. [1]
De rib-eye wordt aan beide zijden enige minuten gebakken. Door het aanwezige vet is het vlees geschikt om snel en heet te bereiden.
Varianten
Een tomahawk is hetzelfde als een rib-eye maar dan met een lang stuk bot er aan. De cowboy steak is hetzelfde als een rib-eye waarbij de rib niet uit het vlees gesneden wordt. Wanneer het bot wordt verwijderd houd je dus de rib-eye over.
Referenties
- ↑ a b Ribeye. De Beste Steak van België. Geraadpleegd op 5 oktober 2024.
- ↑ Advertentie. De Telegraaf (28 mei 1986). Geraadpleegd op 5 oktober 2024 – via Delpher.
- ↑ Amerikaanse steaks, nu of nooit. De Telegraaf (5 januari 1987). Geraadpleegd op 5 oktober 2024 – via Delpher.
- ↑ Advertentie. Amigoe di Curacao : weekblad voor de Curacaosche eilanden (13 juni 1968). Geraadpleegd op 5 oktober 2024 – via Delpher.
- ↑ Ribeye: Waar zit het, hoe ziet het eruit en hoe bereid je het? The Meatlovers blog, 5 juli 2024
- ↑ Ribeye: wat is dat en hoe maak je het klaar? Libelle lekker (okt 2024 bekeken)
